Le samedi 16 mai 2026, nous avons réalisé.e.s un atelier de cuisine avec au menu: des tartes!
Pour ces réalisation, nous avons utilisé, entre autres:
Une farine bio de la ferme de Malatrait à Saint George d’Espéranche
Une huile de tournesol de la ferme des milles pattes à Saint Antoine l’Abbaye
Herbes aromatiques, légumes et fruits issus de nos potagers, vergers, des ronces sauvages…
Tarte salée
Pour un moule d’environ 25 cm de diamètre
La pâte:
- 200g Farine de blé
- 70g d’eau
- 50g huile de tournesol
- 3g de sel
- 1g d’herbes aromatiques
- 0,5g de curcuma
L’appareil:
- 500g de poireaux cuits et égoutés
- 300g de boisson avoine (« faite maison »)
- 100g de farine de pois chiche
- 30g de moutarde
- 20g d’huile (on l’a oubliée!!!)
- 6g de sel
- 2g de curcuma
- 0,5g de poivre
- 0,5g de muscade
Tarte sucrée
Pour un moule d’environ 25 cm de diamètre
La pâte « riche »:
- 300g Farine de blé
- 80g d’eau
- 120g huile de tournesol
- 2,5g de sel
- 10g de sucre
Crème d’amande:
- 70g de sucre
- 70g de poudre d’amande entières
- 45g d’huile de tournesol
- 30g de purée de pomme
- 11g d’amidon de maïs
- 7g d’alcool (facultatif – nous avons mis de la grappa)
- 1 pincée de sel
Fruits:
- 300g de Mûres
- 200g de caseilles
- 50g de sucre
- 25g d’amidon de maïs
Pour la tarte salée:
Mélanger la farine, le sel, les herbes aromatiques, le curcuma.
Ajouter l’huile et « égrainer »
Ajouter l’eau et assembler sans travailler la pate.
Laisser reposer ou étaler sur un papier de cuisson directement.
Dans un pichet haut: mettre tous les ingrédients de l’appareil et mixer à l’aide du mixer plongeant ou à défaut, faire dans un blender, ou encore dans un saladier avec un fouet.
Mettre 2 tiers de cette préparation avec les poireaux (ou autre légumes), chauffer légèrement, pour que ça coagule un peu.
Étaler la moutarde sur le fond de tarte, puis verser les poireaux avec l’appareil. Finir par le reste de l’appareil. Saupoudrer de graines et enfourner pour 30 minutes à 180°
Pour la tarte sucrée:
Mélanger la farine, le sucre, le sel.
Ajouter l’huile et « égrainer » rapidement sans travailler la pâte.
Ajouter l’eau et assembler sans travailler la pâte.
Laisser reposer ou étaler sur un papier de cuisson directement.
Dans un saladier, mélanger l’huile, le sucre, la poudre d’amande et le sel.
Ajouter la purée de pomme, l’amidon et l’alcool (si option alcool choisie, sinon pas!)
Idéalement mettre au frais ou étaler sur le fond de tarte (si tu es pressé!)
Mettre les fruits dans un saladier.
Ajouter le sucre et mélanger délicatement pour enrober les fruits.
Ajouter la fécule et enrober de la même façon.
Verser et disposer les fruits sur la crème d’amande.
Enfourner pour 30 minutes à 180°
