Lactofermentation et Kéfir

Retour en image de l’atelier Lactofermentation et Kéfir du samedi 10 février!

  • ça bosse et ça discute!
  • choux rouge
  • choux rouge avec saumur
  • Grains de Kéfir
  • Carottes et choux rouge
  • La production du jour!

Lire ou relire notre précédent article sur le sujet:

https://kafekife.org/kuisine/lacotfermentation

Écouter une émission qui en parle!

Une leçon de fermentation

Provenant du podcast On va déguster
Choucroute, le café, le poivre… Ce sont des produits de notre ordinaire alimentaire qui ont subi un processus de transformation appelé fermentation. La fermentation a accompagné l’histoire de l’humanité, on s’intéresse à ce savoir-faire et ses techniques.

Écouter

Trouver des livres qui en parlent:

Je découvre la fermentation

Du vivant dans mon assiette !

Auteur : Louise Browaeys – Hélène Schernberg

https://www.terrevivante.org/boutique/livres/cuisine-saine/techniques-conservation-organisation/je-decouvre-la-fermentation/

Prodigieuse Lactofermentation

Pascal Labbé (auteur)

https://www.terran.fr/produit/66/9782359810912/prodigieuse-lactofermentation

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